“天若不愛酒，酒星不在天，地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉，天地即愛酒，愛酒不愧天”，東方的詩仙李白這樣以不愧天為己任的去愛酒。中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重。中國酒文化深深的受中國尊卑長幼傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒過程中把對飲酒人的尊重擺在最重要的位置上。酒在中國人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對于酒本身進行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評，更在意飲用他后帶來的美妙作用。

1 進口酒與國產(chǎn)酒的市場情況

1.1 進口葡萄酒的市場情況

從目前來看，進口葡萄酒從量上快速增長，沖擊了國產(chǎn)葡萄酒市場。與此同時，進口葡萄酒的涌入也普及了葡萄酒知識，更多的消費者開始了解和認知葡萄酒，促進了葡萄酒市場的發(fā)育。加入 WTO后，進口關(guān)稅下降使得大量的優(yōu)質(zhì)進口葡萄酒進入中國市場，進而推動了葡萄酒消費的普及，尤其是進口酒商對葡萄酒品酒的教育大大提高了國內(nèi)消費者對葡萄酒的愛好和接受程度，推動了國內(nèi)葡萄酒消費由“喝”向“品”的轉(zhuǎn)變。中國高端葡萄酒消費市場需求旺盛，國外高端葡萄酒品牌以合資、合作及代理等方式陸續(xù)進入中國。

1.2 國產(chǎn)葡萄酒的市場情況

受益于消費市場的快速增長，中國葡萄酒產(chǎn)量逐年攀升。2010年中國葡萄酒總產(chǎn)量為 108.9 萬千升，同比增長 13.4%。面對國外葡萄酒品牌的沖擊，本土葡萄酒巨頭如張裕、長城及王朝等企業(yè)，借鑒國外酒莊酒模式，加大高端葡萄酒產(chǎn)品的投入，以保持行業(yè)領(lǐng)先地位。我國葡萄酒行業(yè)是朝陽行業(yè)。我國葡萄酒行業(yè)需求空間仍較高,銷量年均增速有望達到 15~20%的水平, 進口酒對國產(chǎn)市場的沖擊并非一概而論。在 100 元以下和 1000 元以上的價格段將受到進口酒的沖擊,但在 300~1000 元競爭并不激烈。而這一價格段需要長期的品牌積累和渠道的深度分銷。

2 中國紅酒市場目前存在的問題

2.1 進口紅酒來勢洶洶

從紅酒進口來說，國外葡萄酒破門而入并欲成威勢，這是有目共睹的。尤其我國與世貿(mào)組織的 140 多個國家和地區(qū)進行世貿(mào)組織框架下的經(jīng)濟貿(mào)易合作，允許外國葡萄酒行業(yè)到中國投資辦廠，這又給國內(nèi)葡萄酒行業(yè)構(gòu)成很大威脅。面對國外葡萄酒的精湛工藝和品牌質(zhì)量，以及深厚的葡萄酒文化和全新的營銷手段，中國紅酒業(yè)只有倉促應(yīng)戰(zhàn)，和張裕聯(lián)袂的法國最大的卡斯特集團就曾說：“在中國沒有真正意義上的競爭對手”。

2.2 參差不齊的產(chǎn)品質(zhì)量

從產(chǎn)品質(zhì)量來說，從 1994 年試圖與國際接軌的“國標(biāo)”出臺后，考慮到參差不齊的中國紅酒各生產(chǎn)商的綜合條件，繼而又出臺了一個“行標(biāo)”，并允許半汁葡萄酒的存在，也就意味著葡萄酒可以勾兌，兌酒精、兌水等等，這給中國紅酒市場帶來了一片混亂，直到今年下半年國家廢止了《半汁葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)。因為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)低級、混亂，規(guī)則放逐，使中國葡萄酒業(yè)看似蓬蓬勃勃繁花一片，卻總也高攀不上和國際葡萄酒業(yè)對接的臺階。低投入高利潤的白日夢驅(qū)使我們廠家蜂起，群雄逐鹿，但“殺出去”的鮮有。

2.3 品牌品位不一致

從品牌品位來說，品牌是什么？品牌是一種身份,一種級別，一種等級分明的標(biāo)志；是一種象征貨真價實的徽章；是一種產(chǎn)品元素、要素持續(xù)一致的保證。國外的品牌是，什么級別的酒莊或莊園，就只能生產(chǎn)什么級別的酒，錯了不行，他們要的是一種質(zhì)量，一種經(jīng)得起拷問的信譽度，比如，法國的羅曼涅·康蒂莊園、白舒伐爾莊園、拉菲等。而在中國，一個酒廠既能生產(chǎn)出“高價位高檔次”的酒，同時還能大量生產(chǎn)沒有檔次的“垃圾”酒，在“高檔次”酒商標(biāo)的宣傳下，沒檔次的酒也同樣沾光得道雞犬升天成為“品牌”，事實上，倒是自己把自己搞得既沒有品牌又沒有品味了。酒是有好壞之分，既是品牌應(yīng)該質(zhì)量始終一致才對。

3 撥亂反正的政策建議

3.1 政府主導(dǎo)與業(yè)界協(xié)同是規(guī)范管理的保障

通過政府主導(dǎo)、業(yè)界協(xié)同、行業(yè)自律等方式，規(guī)范進口葡萄酒市場。朱思旭認為，混亂的市場將導(dǎo)致生產(chǎn)商失去追求生產(chǎn)更高品質(zhì)產(chǎn)品的驅(qū)動力，消費者無法獲得更好的產(chǎn)品，整個葡萄酒行業(yè)都會受損。而規(guī)范市場秩序，不僅需要政府主管部門切實發(fā)揮監(jiān)管職能，制定和發(fā)布有關(guān)行業(yè)規(guī)范，還需要行業(yè)內(nèi)部積極協(xié)同政府部門的管理工作。同時，市場經(jīng)營主體必須加大道德自律。中國的葡萄酒市場正處于成長期，更需要三方面的協(xié)同努力，從質(zhì)量、價格、年份等方面對葡萄酒市場進行規(guī)范管理，使中國葡萄酒市場盡快完善，形成良好的運行秩序。

3.2 加強品牌建設(shè)是立足市場的良策

無論是進口葡萄酒還是國產(chǎn)葡萄酒都需要迅速提高品牌建設(shè)力度。中國的葡萄酒產(chǎn)量每年正以 20%的速度遞增，進口葡萄酒也在以每年 50%速度增長，10 年之后，中國將成為亞洲葡萄酒中心。在進口葡萄酒中，舊世界高端葡萄酒已經(jīng)有部分在中國市場塑造出自己的品牌，但來自美國、澳大利亞等國家的新世界葡萄酒還沒有在中國市場廣為人知的品牌。中國知名紅酒品牌，“傳奇品質(zhì)，百年張裕”——最為清晰到位的紅酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應(yīng)從傳奇角度去更新。現(xiàn)在，面臨著國家開始取消半汁葡萄酒的局面，該是做品牌，提升檔次的時候了。

3.3 加大市場培育力度是開拓市場的利劍

現(xiàn)在多數(shù)廠家對消費市場的培育還很不夠，雖然葡萄酒已成為酒類主流消費品種之一，但葡萄酒并沒有像白酒、啤酒那樣普遍進入居民家中，更多的時候人們只能在酒吧和一些商務(wù)宴會場所看到葡萄酒的身影。中國葡萄酒平均消費低主要是因為大量的消費者還沒有建立起葡萄酒的消費習(xí)慣。這與葡萄酒經(jīng)營企業(yè)沒有從根本上做好市場消費培育有很大關(guān)系。專家認為，葡萄酒經(jīng)營企業(yè)可以從葡萄酒的產(chǎn)品知識、健康知識、葡萄酒的選購飲用與儲藏方法以及葡萄酒的文化淵源等方面對國內(nèi)消費者進行宣傳。如定期舉行品酒大會，在大會上進行相關(guān)知識的宣講，相信會得到很好的效果。