連鎖經營作為一種流通經營方式和組織形式在發達國家已日臻成熟，近幾年在我國部分大城市和沿海開放地區開始發展，已經取得了良好開端。快餐業的連鎖經營，以美國的麥當勞、肯德基為典范。我國快餐業處于起步階段，由單店經營的傳統快餐向連鎖經營的現代快餐轉化，是發展中式快餐的必然選擇。

筆者認為，中式快餐企業連鎖經營存在的問題主要有以下幾點：

1 經營規模小，發展速度慢

我國的快餐業在規模上敢與洋快餐抗衡的幾乎沒有，規模不大的連鎖，得不到規模效益所帶來的利潤。連鎖店數目的規定各國不一，但其規模效益的實質是連鎖經營的根基。中國快餐連鎖的發展還處于起步階段，發展水平較低，因此加快和提高我國快餐連鎖業發展規模是當前餐飲界的主要任務。

2 服務水平低，就餐環境差

現代人來說，進飯店吃飯，不僅要求有美味的菜肴，而且還要享受熱情周到的服務，在優美的進餐環境中得到一份好心情。中國快餐店不僅廚房環境衛生差，污染大，而且廳堂裝飾不協調，總店與分店裝飾很少統一，垃圾遍地，服務不盡人意，根本沒有洋快餐那種舒適、衛生的就餐環境，所以，我們在強調不斷提高產品質量的同時，在搞連鎖經營時，千萬不可忽視服務和就餐環境的改變，建立服務標準和廳堂裝飾原則，增加一些具有文化內涵的東西，使我們的中式餐飲連鎖企業真正做到表里如一。

3 企業管理不夠科學

目前在我國中式快餐業連鎖經營的外在條件與內在條件并不十分成熟，多數快餐店是。連得起，鎖不住”，根本不能做到。標準統一”，在實踐中往往盲目追求店面數量的擴張，而忽略了管理的統一，造成經營過程中出現各種各樣的問題。同時，企業缺乏科學管理的意識，自身管理水平處于較低的程度，很多企業不會從消費者的角度來考慮問題，因此容易與顧客的期望和需求產生偏差，不注重品種質量的提高，過于追求數量和規模，造成餐飲企業內涵不足，外延失控的局面。

4 店址選擇缺乏合理性

中式快餐店選址上存在的問題很多，出現了過于注重客流量、追求商業繁華度等現象，這與現代快餐的投資決策相違背。商機是由營業者、消費者共同創造的，客流量、商業繁華度并不代表消費額度就高、企業利潤不一定就高。

5 對自己的企業文化認識不足

現在，一些快餐企業將企業文化片面的理解為對企業老板的謳歌和對員工的精神控制，想通過這種方式來樹立老板本人的絕對權威。出現了一些表面的統一、協調，而深層次的還是散兵游勇的狀況，這是十分脆弱的，一旦環境發生波動，企業就會亂成一團麻。

6 物流中心不夠完善

當前國內一些快餐企業對物流的認識不夠，物流的發展水平、管理水平都還較低，絕大部分企業未能形成網絡化經營體系。因而連鎖店經常出現對客戶需求預測不準或各部門職能。結交點”不暢通的問題，這就導致出現缺貨、斷貨的現象或食品滯銷而變質的現象。

7 中式快餐食品與當地的社會文化、消費習慣適應不夠好

中式快餐業的管理者對處于不同地區的消費者在風俗習慣、消費心理缺乏足夠的理解，在企業擴張時，不注重對目標地區進行詳細的市場調研，導致了店鋪開張后，由于不適合當地的口味，問津者寥寥無幾，只能是縣花一現。