客戶行業(yè)：餐飲服務(wù)業(yè)

客戶背景：該公司主要從事火鍋底料加工和火鍋餐飲連鎖經(jīng)營，在單一城市擁有35個門店。過去4年，前面2年公司每年營收以超過50%%速度增長，最近2年公司增長速度放緩！

問題現(xiàn)狀：

1)公司創(chuàng)始合伙人是一個非常有創(chuàng)意的人，無論是經(jīng)營管理還是產(chǎn)品開發(fā)；但是其更加喜歡做投資的事情并不喜歡做實體經(jīng)營管理，不愿意深入管理細(xì)節(jié)，導(dǎo)致對諸多決策事宜猶豫不決，重大舉措執(zhí)行不到位！

2)公司老板等創(chuàng)始人各自都不再將工作中心放在餐飲公司經(jīng)營管理上，希望尋找職業(yè)團(tuán)隊來對公司開展日常經(jīng)營管理；

3)過去4年，公司老板將整個公司的中心放在了公司業(yè)績增長上，對各層次員工的重視不足，導(dǎo)致員工缺乏歸屬感和工作積極性！

4)工作過去2年每年營收增長不超過15%，老門店界面老舊，2年產(chǎn)品沒有系統(tǒng)的更新；

5)餐飲消費者的消費趨勢已經(jīng)從關(guān)注口味到“好吃不貴調(diào)性高”方向轉(zhuǎn)變，但公司在“調(diào)性高”上距離消費者期望差距大！

6)公司門店薪酬水平在基層用工市場中已經(jīng)缺乏競爭力，基層員工招聘困難！

解決方案：

伍略咨詢顧問團(tuán)隊協(xié)助該餐飲公司通過如下方面開展公司經(jīng)營管理改善和設(shè)計員工賦能體系：

1)協(xié)助餐飲公司老板，從外部招聘、內(nèi)部選撥，構(gòu)建成了4人核心管理團(tuán)隊，實施輪值總經(jīng)理制；4人核心管理團(tuán)隊包括有運營負(fù)責(zé)人、市場負(fù)責(zé)人、綜合及配送負(fù)責(zé)人、技術(shù)負(fù)責(zé)人；

2)由創(chuàng)始人聯(lián)合4人核心管理團(tuán)隊，建立了公司發(fā)展方向，確定了從社區(qū)轉(zhuǎn)入商場的經(jīng)營方針；

3)公司創(chuàng)始人與核心管理團(tuán)隊共同確定了“年度經(jīng)營指標(biāo)”，經(jīng)營指標(biāo)重點為存量營收、存量利潤目標(biāo)、增量營收、增量利潤目標(biāo)、外賣營收和外面利潤目標(biāo)、會員數(shù)、點評差評率等8大指標(biāo)。在超過總營收和總利潤基礎(chǔ)目標(biāo)數(shù)據(jù)后，實施利潤分紅；利潤分紅的最終數(shù)據(jù)再與8大指標(biāo)進(jìn)行階梯式關(guān)聯(lián)；

4)公司4人核心管理團(tuán)隊、含店長等25個核心二級管理團(tuán)隊，共可從公司分取20%利潤，其中核心管理團(tuán)隊可分20%利潤分紅的50%(剩余的50%經(jīng)營利潤分紅，必須確保完成經(jīng)營考核目標(biāo)的二級管理團(tuán)隊在市場的薪酬水平比行業(yè)中位水平高25%！這樣的薪酬水平才具有市場競爭力！)

5)對督導(dǎo)、店長、職能部門經(jīng)理等二級管理團(tuán)隊，實施績效目標(biāo)考核條件下的利潤分紅！其中門店重點關(guān)注的營收目標(biāo)、利潤目標(biāo)、QSC評價、消費者差評等指標(biāo)。凡是給公司貢獻(xiàn)更多收入和利潤、為關(guān)注到了消費者消費痛點的門店，必須獲得更多的利潤分配權(quán)利。

6)對配送中心和門店的基本員工，員工實施計件工資制，引導(dǎo)勞動者多勞多得，雙手創(chuàng)造好收益的理念！

7)對市場人員實施新客戶和重復(fù)消費分成，提高品牌傳播、推廣、促銷的策劃質(zhì)量，引導(dǎo)市場人員以結(jié)果做交換的營銷工作理念；

8)對技術(shù)工程師實施新產(chǎn)品開發(fā)分成，提高新產(chǎn)品的開發(fā)質(zhì)量、上市成功率，引導(dǎo)工程師關(guān)注消費者的消費述求！引導(dǎo)以消費者優(yōu)先的產(chǎn)品開發(fā)理念！

9)在公司大量提倡提案改善、優(yōu)秀工作方法推廣、優(yōu)秀業(yè)績個人和團(tuán)隊等單項工作評估和獎勵，以激發(fā)員工和團(tuán)隊的成就感、個人價值實現(xiàn)、個人尊重。

項目效果：

1)通過完整的財務(wù)年經(jīng)營，該餐飲公司銷售收入實現(xiàn)了41.7%的增長、利潤實現(xiàn)了245.5%的增長；核心經(jīng)營團(tuán)隊的年度收入增長了4.5倍，二級管理團(tuán)隊的平均年度收入增加了1.9倍；

2)公司基本固化了核心經(jīng)營管理團(tuán)隊和二級管理團(tuán)隊，并從核心經(jīng)營團(tuán)隊中挑選出了職業(yè)總經(jīng)理。

3)員工的工作積極性得到顯著提升，真正的體會到了多勞多得！員工的公司歸屬感得到明顯的增加！